È il 1960 quando Aldo Carozzi inizia a commercializzare i prodotti tipici della Valsassina, dapprima nel paese di Ballabio, e poi a Pasturo, nel cuore dei verdi monti della Valsassina. Un luogo popolato dagli animali del bosco, che profuma di violette e more, con una forte identità data dall’arte casearia che si tramanda di generazione in generazione. 
La nostra famiglia è da più di 50 anni che ha l’obiettivo di raccontare la storia di noi caseari, innamorati fin da piccoli delle proprie origini e del proprio territorio. È una passione che, unita a intuizione imprenditoriale, che negli anni ha dato vita a una vasta gamma di formaggi unici e premiati da prestigiosi riconoscimenti. 
Nel 2015 abbiamo aperto la Formaggeria Carozzi, un luogo ideato per conoscere uno a uno i nostri clienti, dedicando loro un punto di accesso al nostro piccolo grande mondo. Uno spazio non solo di rivendita e ristorazione, ma anche di esperienza, in cui organizziamo degustazioni, eventi e visite guidate al caseificio.